L’objectif de mon ouvrage n’est pas de vouloir se soigner par les plantes, seul la phytothérapie (médecine par les plantes), est habilitée à le faire. Je veux simplement faire connaître aux lecteurs, les coutumes alimentaires, les vertus reconnues par les écrits de la médecine populaire d’autrefois et l’historique des plantes rapporté par des ouvrages anciens. Sans oublier les recherches des ethnobotanistes, naturalistes, tous les amoureux de la nature et surtout le savoir culinaire de nos grands-mères.

Moi-même chef de cuisine traditionnelle depuis plus de 20 ans, je m’intéresse et j’expérimente depuis une dizaine d’années, des recettes de grands-mères, la gastronomie romaine et grecque à base de plantes.

Je crée des nouvelles recettes avec des assemblages de plantes comestibles pour transmettre à mon tour, lors de mes formations pour adultes et animations pour les enfants dans les écoles, un savoir culinaire aujourd’hui oublié et, retrouver le vrai goût naturel de notre alimentation.

Sans oublier le côté découverte botanique de la nature.

Mes formations culinaires sont basées sur 4 phases :

• Identification des plantes (sur le terrain avec des botanistes)
• Cueillette (apprendre à cueillir, préservation, des plantes et son environnement)
• Sentir les plantes sauvages et reconnaître leurs odeurs (tests olfactifs)
• Goûter (atelier de cuisine, repas, identification du goût)

Ce livre offre une façon intelligente de s’alimenter. Les plantes et les fleurs s’apprennent, et une fois bien maîtrisées elle nous donnent leurs vertus, leurs saveurs, elles nous permettent de prévenir certaines maladies, de nous sentir au meilleur de notre forme. Faisons de ces trésors naturels, des alliés de notre santé. C’est dans ce but que ce livre est écrit alliant l’utile à l’agréable.

C’est une discipline sérieuse, nous devons bien connaître les plantes sauvages, les maîtriser parfaitement ne cueillir que la plante désirée et la déguster sitôt ramassée. Bannir les bords de route, les surfaces cultivées sulfatées avec des produits chimiques et surtout bien laver les plantes plusieurs fois en ajoutant dans l’eau une goutte de vinaigre afin d’extraire les urines et les excréments des animaux sauvages.