Monsieur Bachir HENNI, chef de cuisine de formation, formateur agréé culinaire aux plantes et fleurs, auteur de 4 ouvrages sur la cuisine des fleurs, les boissons, la cosmétique et la médecine populaire, transmet son savoir aujourd’hui à travers le monde. Il s’intéresse depuis près de 15 ans à la gastronomie des plantes sauvages et cultivées Bio (fleurs, tiges, racines et feuilles). Ces années de recherches botaniques et culinaires lui ont permis de créer près de 200 recettes. Deux ouvrages sont nés. " La Toque Sauvage " et " La cuisine des simples ". Deux autres livres ont suivi pour apporter un horizon encore plus large à ses recherches : " Les boissons ancestrales aux plantes " et " Soins de beauté des simples ".

   Son seul but est de retransmettre un savoir-faire populaire et la sauvegarde d’un patrimoine aujourd’hui oublié. Cette activité s’inscrit dans la promotion et l’éducation d’un tourisme vert.

   La seule façon de protéger notre environnement est de connaître et comprendre notre nature, elle a tant besoin de nous. Aimons-la, protégeons-la, et si nous lui donnons notre main, elle nous guidera vers un plus bel avenir pour les générations futures.

" La terre n’est pas un don de nos parents, c’est nos enfants qui nous la prêtent " (proverbe indien).